フィリピンアートを楽しみながら味わい深いコーヒーに舌鼓。オーガニックにこだわる自然派カフェです。
こだわりオーガニックカフェ
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世界遺産バナウエの棚田で有名なルソン島北部の山岳地帯であるCordillera（コルディリエラ）地区。その山岳エリアで採れるコーヒー豆を農民から直接買い取るフェアトレードで農民をサポートし、美味しいオーガニックのコーヒーを提供しているCordillera Coffee（コルディリエラ コーヒー）。
オーナーのグレース・ヤンさんは、Cordillera（コルディリエラ）地区出身。アメリカ人の旦那さんと一緒に、マリキナ市にCordillera Coffeeをオープン。さらにCoffee A.I.D. (Assistance for Indigenous Development)を設立しコーヒーを栽培する農民たちを支えています。
月に１度、農民にオーガニックコーヒーの栽培方法のトレーニングを行ったり、コーヒーは収穫時期が１年に１回のため収入時期が偏る農民のために、先に購入金額を支払い、農民たちの自立を促すサポートも行っています。
コーヒーに限らず、Cordillera Coffeeで使用する食材のほとんどがオーガニック。マニラの著名なレストランのシェフが考案したフィリピンの伝統的食材を上手に西洋料理とミックスしたメニューはとっても斬新。しかも値段はどれも150ペソ以下とリーズナブル。人気のメニューは、フィリピンの古代米とイタリアの味の融合。ミネラル、ビタミンなどがバランス良く豊富に含まれている赤米を使ったリゾットです。また、フィリピンの伝統的なもち米のお菓子スマンや濃厚なチョコレートケーキなどデザートも豊富。
そして注目したいのが、カフェをサポートするアーティストとのコラボレーション。お店の中には、所狭しとフィリピンアーティストの作品（写真・絵画）が飾られ、定期的にミュージシャン達によるイベントも開催されています。フィリピンを代表するエスニックロックアーティストのCynthia Alexander (シンティア・アレクサンダー）も参加者の一人とか。
コーヒー豆栽培農民を支える人、そしてそれをさらに支える人たちによって愛され続けるカフェ、Cordillera Coffee。フィリピンの温かさを奥深いコーヒーで感じませんか？
●用途：お友達や家族でゆっくりしたいとき
●店内の雰囲気：明るく開放的
●予算：P100前後
●オススメメニュー：
＊Cordillera risotto（オーガニック赤米のリゾット）- P90
＊Spicy Pasta（アンチョビを使ったぺペロンチーノ）- P90
＊Café Kalinga
（オレンジとシナモンの風味の効いたホットコーヒー）- P85
＊Café Tortoni
（ココナッツとアーモンド入り南国味のコーヒーシェーク）- P110
＊Mt. Pulag Expresso Crunch
（クラッシュコーヒービーンズ入りコーヒーシェイク）- P105
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オレンジとシナモンの風味の効いたホットコーヒー（P85）。
アンチョビを使ったぺペロンチーノ（P90）。
ココナッツとアーモンドが入った南国味のコーヒーシェーク（P110）
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オーガニックのコーヒー豆や茶葉はもちろん購入可。本格こだわりカフェの味を、自宅で再現できちゃいます。また毎週水曜日にはバギオ産のオーガニック野菜の販売もアリ！カフェでまったりしつつ新鮮もお野菜もゲットできて一石二鳥♪
店舗情報
住所:
Riverbanks Center 84 A. Bonifacio Road, Barangka Marikina
TEL:
(02) 482-2515
営業時間:
7:00～1:30am
休日：
なし
2015年05月04日更新
※情報の更新・訂正は、こちらからお知らせください。皆様からの情報をお待ちしております！
その他レストラン情報
マカティにあるMagallanes Bistroは、マガリアネスにあるカジュアルなビストロ。観葉植物と木製の家具を使ったガーデン風のインテリアがおしゃれで、リラックスできるアルフレスコダイニングも楽しめる。週末にはLos Tacos MNLのポップアップもあり、本格的なビリアタコスやメキシコ風の料理が提供されている。
マカティのアヤラトライアングルガーデン内に構えるKazu Caféは、「和徳」や「優勝軒」などのレストランで知られるNippon Hasha, Inc.が手掛けるカジュアルな日本風カフェレストラン。エグゼクティブシェフの倉持和徳氏によるユニークな料理が魅力。
マカティのアヤラトライアングルに店舗を構えるおしゃれなレストランカフェ。軽食メニューが豊富で、気軽に食事がしたい時に便利。また、豊富や種類のペストリーが店頭に並び、どれもボリューミーなのでシェアするのがおすすめ。
マレーシア発祥のカフェチェーンで、アジアと西洋の味を融合させた多彩なメニューを提供。モダンで居心地の良い雰囲気の中、ナシレマックやベトナム風ビーフヌードルスープ、カリーミーなどの料理を楽しめる。
オーストラリア産のコーヒーとフィリピンの創作料理を提供するカフェ。落ち着いた雰囲気のモダンかつミニマリストなインテリアは、一人作業をするのにぴったり。
シンガポールの料理対決番組に出場した経歴を持つフィリピン人パティシェのメリッサさんが手掛けるパティスリー。店頭にはハートやサクランボなどをかたどったペストリーが並ぶ。
マカティのLegazpi Villageに構えるCafe Dalisayは、特製コーヒーや美味しいペストリーが楽しめるカフェ。人気メニューには、エスプレッソとライスミルクを合わせた「Dirty Horchata（P220）」や、ユニークな「Honey Lavender Latte（P230）」などがある。
アニメをテーマにしたカフェ。ピンクや紫などの色遣いがカラフルなインテリア。アニメグッズショップも併設されており、フィギュアなどをはじめとしたグッズを販売。オンラインショップもある。
菓子パンや焼き菓子などを提供。特にエンサイマダやチーズロール、チーズタルトなどが人気で、素材にこだわった手作りの味わいが評判。忙しい日でも、手軽に楽しめるスイーツや焼きたてのパンが揃っており、一人でのランチタイムにも最適。
1889年創業、フランス発祥の老舗パン屋。現在も創業当時のレシピと製法を厳格に守り続け、また独自に契約栽培をしたフランス製の小麦粉を使用するなど、素材も厳選。ずらっと並んだパンやスイーツは見た目も美味しそうだ。Almond Croissantは香ばしいアーモンドのスライスと粉砂糖がたっぷり。チョコレート入りのバリエーションも。
