ケソン市クバオ地区の一角に佇む「MŌDAN」は、日本食を独自にアレンジしたコースメニューを提供。シェフJorge Mendez氏が腕をふるう。
Tamago-yaki（画像出典：公式Instagram）
ケソン市クバオ地区の一角に佇む「MŌDAN」は、日本食を独自にアレンジしたコースメニューを提供。シェフJorge Mendez氏が腕をふるう。完全予約制で、水曜から日曜の週5日、17時30分と20時30分の2部制で営業。テイスティングメニューは定期的に入れ替わり、2025年9月までは全11品の「FREE HAND Tasting Menu（P7,500）」を提供中。なかでも印象的な一皿が、「Tamago-yaki」。和牛のスライスで包まれており、一見すると卵焼きには見えないユニークなビジュアルが特徴。客席数は13席のみ、貸し切り時は最大14名まで対応可能。
2025年10月発表のミシュランガイドにて、“ミシュランセレクテッド”として選出。
（画像出典：公式ウェブサイト）
Matcha Soba Katsuoboshi Uni Custard（画像出典：公式Instagram）
Fish Lips, Karasumi, Miso（画像出典：公式Instagram）
（画像出典：公式Instagram）
店舗情報
住所:
Unit 3, L-1 Escalades East Tower, 20th Avenue, Cubao, Quezon City
TEL:
0947-449-4387
営業時間:
水～日曜 17時 30分～／20時30分～ ※2回転制
WEB:
https://modanmnl.ph/
Instagram:
modan.mnl
2025年11月04日更新
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