nomama artisanal ramen ノママ
メディアでも数多く取り上げられるスターシェフ、ヒム・ウイ・デ・バロン氏が手掛ける新感覚ラーメン・レストラン。
広告
メディアでも数多く取り上げられるスターシェフ、ヒ
ム・ウイ・デ・バロン氏が手掛ける新感覚ラーメン・レ
ストラン。ヒム氏は駐日フィリピン大使夫人の推薦で、
ホテルオークラ東京でのフィリピンフードフェアに招聘
されたこともある若手実力派（左頁上のブエニッシモの
ジーノ氏と高校の同級生！）。
そんな氏が手掛けるのは、食のアートとも言える“次世
代ラーメン”の数々だ。
看板のnomama ramen（写真①）こそ、胡麻味噌風味で
オーセンティックさを残しているが、その他にはベジタ
リアンラーメンや和牛ステーキラーメンなど、オリジナ
リティ溢れる品々がメニューに並ぶ。中でもthai green
curry ramen（写真②）は、ココナッツ風味のグリーン
カレーのスープと麺が絶妙に調和し、シェフのクリエイ
ティブ魂を感じる一品。口にした瞬間「そうきたか！」と、
膝を打つような斬新さだ。
ありがちな“なんちゃってラーメン”とは完全に異なる
次元なので、とにかく食してみるべし。ラーメン以外に
も、和食にヒントを得たわくわくするようなサイドメ
ニューがたくさん用意されている。
ライバル店が続々進出する中、2011年の開店以来、際
立った存在感を放ち続けるnomama。ここに行かずしてマニラのラーメンは語れない。
店舗情報
2015年06月02日更新
※情報の更新・訂正は、こちらからお知らせください。皆様からの情報をお待ちしております！
コメントを投稿
広告
