フィリピン nomama artisanal ramen ノママ レストラン情報

nomama artisanal ramen ノママ

　メディアでも数多く取り上げられるスターシェフ、ヒム・ウイ・デ・バロン氏が手掛ける新感覚ラーメン・レストラン。

　メディアでも数多く取り上げられるスターシェフ、ヒ ム・ウイ・デ・バロン氏が手掛ける新感覚ラーメン・レ ストラン。ヒム氏は駐日フィリピン大使夫人の推薦で、 ホテルオークラ東京でのフィリピンフードフェアに招聘 されたこともある若手実力派（左頁上のブエニッシモの ジーノ氏と高校の同級生！）。

　そんな氏が手掛けるのは、食のアートとも言える“次世 代ラーメン”の数々だ。

　看板のnomama ramen（写真①）こそ、胡麻味噌風味で オーセンティックさを残しているが、その他にはベジタ リアンラーメンや和牛ステーキラーメンなど、オリジナ リティ溢れる品々がメニューに並ぶ。中でもthai green curry ramen（写真②）は、ココナッツ風味のグリーン カレーのスープと麺が絶妙に調和し、シェフのクリエイ ティブ魂を感じる一品。口にした瞬間「そうきたか！」と、 膝を打つような斬新さだ。

　ありがちな“なんちゃってラーメン”とは完全に異なる 次元なので、とにかく食してみるべし。ラーメン以外に も、和食にヒントを得たわくわくするようなサイドメ ニューがたくさん用意されている。

　ライバル店が続々進出する中、2011年の開店以来、際 立った存在感を放ち続けるnomama。ここに行かずしてマニラのラーメンは語れない。

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2015年06月02日更新

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