Batala Barは、フィリピン料理にインスパイアされたバルフードを楽しめるイントラムロスのバー＆レストラン。
Kare-Kare (Php 480)
マニラ・イントラムロス、サン・アグスティン教会のすぐ向かい、General Luna通り沿いのPlaza San Luis Complex内に位置するBatala Barは、歴史、クラフトマンシップ、そして美食が融合したバー＆レストランだ。スペイン植民地時代の石造りの建物を美しく修復したこの店は、往時の風情をそのまま残しつつ、開放感あふれる2階席からは石畳の路地や歴史的建築を一望できる。
1階は木の梁と石壁が趣を添える空間で、バーカウンターとキッチンのそばにテーブルが並ぶ。2階では、ロフトのような造りの中でくつろぎながら、フィリピンの手工芸品を紹介するPhilippine Artisan Trade Galleryの展示を楽しむこともできる。
メニューは、フィリピンの味にインスピレーションを受けたバルフードと、世界各地のコンフォートフードを融合させた構成。前菜からメイン、サンドイッチ、パスタ、シーフード、コーヒー、デザートまで、幅広く取り揃えている。
Streetfood Sampler (Php 240)
まずは、マニラのストリートフード文化を再解釈した「Streetfood Sampler」で味の冒険を始めてみたい。素朴ながらも洗練されたこの前菜プレートには、カリッと揚げたうずら卵「kwek-kwek」、自家製フィッシュボール、そして名物「Betamax」をヴィーガン仕様の豆腐で再現した一品が並ぶ。付け合わせの3種のディップソース（甘酸っぱいソース、スパイシーなビネガー、そして濃厚な甘辛ソース）が、ひとつひとつの味をさらに引き立ててくれる。
Adobong Mestizo (Php 360)
メインには、「Adobong Mestizo」をぜひ試したい。Batala流のアドボは、鶏肉をココナッツミルク、生姜、にんにく、唐辛子とともに煮込んだコクのある一皿だ。また、パンパンガ地方を代表する料理「Kare-Kare」もおすすめ。牛テールとハチノスを濃厚なピーナッツソースでじっくり煮込み、蒸し野菜と旨味たっぷりのバゴオンを添えて提供される。より食感を楽しみたいなら、カリッと揚げた豚肉「Crispy Pork Bagnet」入りのバージョンもあり、満足感のある一皿に仕上がっている。さらに、豆腐と味噌ベースのビーガン仕様（Php 320）も用意されており、植物性ながらも深みのある味わいを堪能できる。
Local Craft Beers
Calamansi Pie
料理には、ローカルクラフトビールを合わせてもよし、食後にアイスクリームや「Calamansi Pie」でさっぱり締めるのもおすすめ。
歴史が息づくイントラムロスの街角で、美術館めぐりの合間の休憩にも、夕暮れ時の一杯にも利用できる、隠れた名所だ。
画像出典：Batala Bar's Facebook page
店舗情報
住所:
Plaza San Luis Complex, General Luna Street corner Real Street, Intramuros, Manila
TEL:
0917-896-4703
営業時間:
月曜～木曜 10:00～20:00 / 金曜～日曜 10:00～20:30
Instagram:
batalabar
Facebook:
BatalaBar
2025年07月24日更新
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その他レストラン情報
祖母の家庭料理の記憶をもとに、フィリピン料理と中華をベースとした創作料理を提供するレストラン。名店 The Curator Coffee & Cocktails を手がけたJericson Co氏によるレストランで、kilawinやsisigといった親しみのある味を、フレンチやアジア各国の技法で再構築している。
BGCのUptown Paradeに誕生したModernaは、人気店Al Dente Fresh Pasta Barの次なるステップとして誕生したレストラン。シェフDonatello Montrone氏が手がけるのは、自身のルーツであるイタリア料理と、フィリピン料理を融合させた一皿。彼が歩んできたコミュニティへの敬意を込め、独自の感性で再構築された料理を提供する。
ケソン市J.P.リサール通り沿いに店を構えるMorning Sun Eateryは、1990年代から親しまれてきたイロカノ料理のカリンデリア。創業者のElizabeth “Nanay Beth” Mortera氏と娘のLyn氏が切り盛りし、素朴で誠実な家庭料理を今も変わらぬ価格で提供している。
セブ市パシル地区にあるEsmen Carinderiaは、1960年代創業の家族経営カリンデリア。名物のリナランは、ハリセンボンを酸味の効いたスープで煮込む郷土料理で、毎日のように売り切れる看板メニュー。
マカティに店舗を構える Siklab+ は、The Bistro Groupが展開するモダンなフィリピン料理レストラン。シックでありながら温かみのある空間で、多様なフィリピン料理を楽しむことができる。
マカティ・レガスピビレッジにあるYour Localは、10年以上にわたり親しまれてきたレストラン。フィリピンのコンフォートフードを軸に、コンテンポラリーな要素を加えたメニューを展開する。
緑豊かな丘の上に位置するLASAは、セブの街と海を遠くに望むオープンテラスのフィリピン料理店。石張りの床やラタン調の椅子、温かみのある照明が配された空間は、開放感がありながらも落ち着いた雰囲気だ。
Cabelは、マラカニアン宮殿近くに店舗を構えるフィリピン料理レストラン。1930年代の建物を改造し、タイル床やラタンチェアを配した店内に加え、庭園と鯉が泳ぐ池を望む落ち着いた空間が広がる。
BGCに店を構える「COCHI」は、オーナーのMarvin Agustin氏がマドリードで味わった一皿の記憶から生まれたレストラン。ロックダウン中に自宅ガレージで再現した料理が原点となり、現在の形へと発展した。
素朴で親しみやすい佇まいのPares Batchoy Food Houseは、手頃な価格で満足感のあるフィリピン家庭料理を提供する一軒。木のテーブルと料理写真が並ぶ店内は気取らず、誰でも入りやすい雰囲気だ。
