Toyo Eateryの系列店で、同店の元副料理長であるJP Cruz氏が手掛ける。メニューは伝統料理のアレンジに加え、シェフのオリジナルレシピも多数。8席のカウンター席と6席のプライベートルームで構成された店内は、小ぢんまりとした、どこかほっとできる空間。完全予約制。
2024年、マカティのKarrivin Plazaにオープンした「 Inato」はToyo Eateryの系列店で、同店の元スーシェフ、JP “Jepe” Cruz氏が手掛ける。店名はビニサヤ語で「自分たち流」を意味し、炭火焼き（Ihaw）や新鮮な魚介を酢漬けにした「キニラウ（Kinilaw）」といったフィリピンの調理法をベースに、独自のフュージョン料理を展開する。アラカルトに加え、注目はシェフおまかせの4品構成「Bahala Na Menu（P5,000）」で、季節感を意識した焼き物とキニラウを軸に構成。カウンター8席と個室6席からなる空間はバナナの皮をモチーフにした壁やカキ殻の床、大理石の端材を活用するなど、地場素材を巧みに取り入れた設計。席数限定のため、予約は数週間先まで埋まることも多い。ドレスコードは設けられていないが、香水の使用は控えるのが望ましい。
画像提供：Inatô
@philippineprimer フィリピン🇵🇭マカティにある【Inatô】は、Toyo Eateryの系列で、元副料理長Jepe Cruz氏が手掛ける完全予約制のフィリピン料理店です🍲✨伝統料理をアレンジしたメニューとシェフのオリジナルレシピを提供。8席のカウンター席と6席のプライベートルームがあります🌟 【マカティ・フィリピン料理】Inatôの詳細はこちら✨ https://primer.ph/eat/genre/philippine/inato マニラ フィリピン マカティ
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目の前でシェフが料理を作る様子を楽しめる
JP “Jepe” Cruz氏（中央）
店舗情報
Instagram：inato.ph
2025年08月29日更新
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