マカティのポブラシオンに位置するバー＆レストラン、Kása Palmaは、店内がいくつかのエリアに分かれており、スタイリッシュでユニークな空間でフィリピン料理を楽しむことができる。
Jungle Kitchen / IMAGE from Kasa Palma's Facebook page
マカティのポブラシオンに店舗を構えるKása Palmaは、「Jungle Kitchen」と呼ばれるユニークなエリアを持ち、薪火を使って調理する様子を目の前で楽しむことができる。キッチンを率いるのは、フランス料理の技法を駆使し、革新的なアプローチで知られるシェフ、Aaron Isip氏だ。地元の新鮮な食材を使い、豊かな風味とエレガントな盛り付けを融合させたフィリピン料理を提供している。
Local Tilefish with Crispy Scales, Tomato-Coconut Broth, Lemongrass-Spring Onion-Chili Jam, Eggplant glazed with Rice Syrup, Arugula / IMAGE from Kasa Palma's Facebook page
Sea Mantis, Somen, Prawn & Sea Mantis Bisque, Chicharron / IMAGE from Kasa Palma's Facebook page
Mezcal Sour / IMAGE from Kasa Palma's Facebook page
Entrance / IMAGE from Kasa Palma's Facebook page
Bar Lounge / IMAGE from Kasa Palma's Facebook page
店内はいくつかのエリアに分かれており、アルコールを楽しみたいなら「Bar Lounge」がおすすめ。カクテルやスピリッツの豊富なセレクションが揃い、心地よい雰囲気の中で一杯を堪能できる。
Sand Room / IMAGE from Kasa Palma's Facebook page
プライベートスペースの「Sand Room」は、大人数での集まりで利用したい空間だ。そのほか、テラス席もあり、緑豊かなジャングルのような植物に囲まれて、静かで自然を感じさせる空間での食事が楽しめる。友人との特別なディナーや、デートにもおすすめ。
店舗情報
住所:
6042 R Palma, Poblacion, Makati City
TEL:
0917-155-9669
営業時間:
火曜～土曜 19時～25時
Instagram:
kasapalma
Facebook:
kasapalma
2024年11月06日更新
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その他レストラン情報
祖母の家庭料理の記憶をもとに、フィリピン料理と中華をベースとした創作料理を提供するレストラン。名店 The Curator Coffee & Cocktails を手がけたJericson Co氏によるレストランで、kilawinやsisigといった親しみのある味を、フレンチやアジア各国の技法で再構築している。
BGCのUptown Paradeに誕生したModernaは、人気店Al Dente Fresh Pasta Barの次なるステップとして誕生したレストラン。シェフDonatello Montrone氏が手がけるのは、自身のルーツであるイタリア料理と、フィリピン料理を融合させた一皿。彼が歩んできたコミュニティへの敬意を込め、独自の感性で再構築された料理を提供する。
ケソン市J.P.リサール通り沿いに店を構えるMorning Sun Eateryは、1990年代から親しまれてきたイロカノ料理のカリンデリア。創業者のElizabeth “Nanay Beth” Mortera氏と娘のLyn氏が切り盛りし、素朴で誠実な家庭料理を今も変わらぬ価格で提供している。
セブ市パシル地区にあるEsmen Carinderiaは、1960年代創業の家族経営カリンデリア。名物のリナランは、ハリセンボンを酸味の効いたスープで煮込む郷土料理で、毎日のように売り切れる看板メニュー。
マカティに店舗を構える Siklab+ は、The Bistro Groupが展開するモダンなフィリピン料理レストラン。シックでありながら温かみのある空間で、多様なフィリピン料理を楽しむことができる。
マカティ・レガスピビレッジにあるYour Localは、10年以上にわたり親しまれてきたレストラン。フィリピンのコンフォートフードを軸に、コンテンポラリーな要素を加えたメニューを展開する。
緑豊かな丘の上に位置するLASAは、セブの街と海を遠くに望むオープンテラスのフィリピン料理店。石張りの床やラタン調の椅子、温かみのある照明が配された空間は、開放感がありながらも落ち着いた雰囲気だ。
Cabelは、マラカニアン宮殿近くに店舗を構えるフィリピン料理レストラン。1930年代の建物を改造し、タイル床やラタンチェアを配した店内に加え、庭園と鯉が泳ぐ池を望む落ち着いた空間が広がる。
BGCに店を構える「COCHI」は、オーナーのMarvin Agustin氏がマドリードで味わった一皿の記憶から生まれたレストラン。ロックダウン中に自宅ガレージで再現した料理が原点となり、現在の形へと発展した。
素朴で親しみやすい佇まいのPares Batchoy Food Houseは、手頃な価格で満足感のあるフィリピン家庭料理を提供する一軒。木のテーブルと料理写真が並ぶ店内は気取らず、誰でも入りやすい雰囲気だ。
