伝統的な発酵技術をモダンにアレンジした多国籍レストラン。発酵食品をポーランド・日本・フィリピン料理に取り入れたフュージョン料理を楽しめる。
Arancini
Now Nowは、伝統的な発酵技術をモダンにアレンジしたレストランで、ここでは、ポーランド・日本・フィリピン料理を融合したフュージョンメニューを楽しめる。料理やドリンクなどメニューには、発酵食品の魅力が楽しく親しみやすい形で表現されている。Now Nowを手掛けるのは、「Crazy Katsu」や「Kurimu Ice Cream」の創設者であるBryanとMaxine Kong夫妻。当初は冷凍食品ブランドとしてスタートしたが、シェフのMateusz Łuczaj氏とパティシエのLisane Łuczaj氏とのパートナーシップにより、発酵食レストランへと進化した。
店内は、ミニマルな工業風のデザインが特徴。棚には、自家製の塩麹、コンブチャ、発酵パイナップルやカラマンシー、玉ねぎ、味噌などがディスプレイされている。
発酵食品を使用し、モダンにアレンジされた注目メニューには、トルタンタロンお好み焼きのピクルス風カラマンシーポン酢添え、発酵玉ねぎとナスを使用したブレックファスト・シャクシュカ、トリュフ風味のライスを使ったアランチーニ、発酵大豆を使用した担々麺などがある。肉好きには、塩麹で熟成されたフライドチキンや、塩麹熟成和牛ザブトンを使ったステーキ＆マッシュポテトがおすすめ。デザートも個性的で、バスクチーズケーキをセイボリーに仕上げた「フィッシュケーキ」や、ごまアイスクリームと酸味の効いたクラッカーをトッピングした「コチュジャンクッキー」などオリジナルの品々が揃う。
Breakfast Shakshouka
Dandan Noodles
Fried Chicken
Gin and Tonic
ドリンクメニューには、乳酸発酵ピーチを使ったピーチフィズや、乳酸発酵カラマンシーを使ったジントニックなど、発酵ドリンクも用意されている。発酵食品を親しみやすく楽しくアレンジしたメニューをお試しあれ。
画像出典：Now Now
店舗情報
住所:
497-C Rosa Building, Calbayog corner Esteban St., Mandaluyong City
TEL:
0917-164-6747
営業時間:
水曜～金曜 午後6:00 – 午後10:00 / 土日 ブランチ: 午前11:00 – 午後3:00、ディナー: 午後6:00 – 午後10:00
休日：
月曜・火曜
WEB:
https://nownow.ph/
Instagram:
nownow.ph
2025年01月16日更新
※情報の更新・訂正は、こちらからお知らせください。皆様からの情報をお待ちしております！
その他レストラン情報
ボラカイ島・ステーション3のどこか懐かしい古風な建物にひっそりと佇むSubo Boracayは、ルソン、ビサヤ、ミンダナオの味を提供する、フィリピン料理レストラン。
ボラカイ島・ステーション3のビーチフロントに位置するHaraan Boracayは、「turo-turo」という指をさしながら選ぶスタイルのフィリピン料理レストラン。注文は、毎日店頭に並ぶ色とりどりの料理の中から好きなものを選べる。
パラニャーケの自宅裏庭にて2018年に営業を開始した「Linamnam MNL」は、シェフDon Patrick Baldosano氏が手がけるプライベートダイニング。
父親が建てたバハイ・クボ様式の小屋をメインダイニングとし、元ジムだったキッチンで11～16品のテイスティングコースを提供する。
ボラカイ島の中心地、ステーション2にあるK Building 2階に位置するKing Shrimp Boracay Seafood Restaurantは、活気あふれるシーフード体験を提供する人気店。
Mayas Filipino & Mexican Cuisineは、フィリピン料理と本格メキシコ料理を楽しめるビーチフロントレストラン。
BGCに店舗を構えるファインダイニングレストラン。元マンダリンオリエンタルホテルのシェフ・Francis Tolentino氏によりフィリピン料理に独自のアレンジを加えたメニューが注目されている。30席ほどの店舗は完全予約制。メニューは8コース（一人／P5,000）または10コース（一人／P6,000）の２種類。
ロックウェルのBalmori Suites内にある「Hapag」は、フィリピン語で“食卓”を意味し、洗練された空間と豊かな郷土の恵みを楽しめるフィリピン料理店。ケソン市からの移転後も高い支持を集めており、地元食材を主役に据えた繊細かつ現代的な料理で注目を浴びている。
Toyo Eateryの系列店で、同店の元副料理長であるJP Cruz氏が手掛ける。メニューは伝統料理のアレンジに加え、シェフのオリジナルレシピも多数。8席のカウンター席と6席のプライベートルームで構成された店内は、小ぢんまりとした、どこかほっとできる空間。完全予約制。
おしゃれなレストランが集まるパソンタモ・エクステンションのKarrivin Plazaの高級フィリピン料理レストラン。Asia's 50 Best Restaurantsなどの名誉あるランキングの常連でもある名店。
Hungry Neighborsは、パンパンガ州のサンフェルナンドに本店を構えるカジュアルレストラン。フィリピン料理やステーキ、リブやパスタなどバラエティ豊かなメニューを提供する。
