伝統的な発酵技術をモダンにアレンジした多国籍レストラン。発酵食品をポーランド・日本・フィリピン料理に取り入れたフュージョン料理を楽しめる。
Arancini
Now Nowは、伝統的な発酵技術をモダンにアレンジしたレストランで、ここでは、ポーランド・日本・フィリピン料理を融合したフュージョンメニューを楽しめる。料理やドリンクなどメニューには、発酵食品の魅力が楽しく親しみやすい形で表現されている。Now Nowを手掛けるのは、「Crazy Katsu」や「Kurimu Ice Cream」の創設者であるBryanとMaxine Kong夫妻。当初は冷凍食品ブランドとしてスタートしたが、シェフのMateusz Łuczaj氏とパティシエのLisane Łuczaj氏とのパートナーシップにより、発酵食レストランへと進化した。
店内は、ミニマルな工業風のデザインが特徴。棚には、自家製の塩麹、コンブチャ、発酵パイナップルやカラマンシー、玉ねぎ、味噌などがディスプレイされている。
発酵食品を使用し、モダンにアレンジされた注目メニューには、トルタンタロンお好み焼きのピクルス風カラマンシーポン酢添え、発酵玉ねぎとナスを使用したブレックファスト・シャクシュカ、トリュフ風味のライスを使ったアランチーニ、発酵大豆を使用した担々麺などがある。肉好きには、塩麹で熟成されたフライドチキンや、塩麹熟成和牛ザブトンを使ったステーキ＆マッシュポテトがおすすめ。デザートも個性的で、バスクチーズケーキをセイボリーに仕上げた「フィッシュケーキ」や、ごまアイスクリームと酸味の効いたクラッカーをトッピングした「コチュジャンクッキー」などオリジナルの品々が揃う。
Breakfast Shakshouka
Dandan Noodles
Fried Chicken
Gin and Tonic
ドリンクメニューには、乳酸発酵ピーチを使ったピーチフィズや、乳酸発酵カラマンシーを使ったジントニックなど、発酵ドリンクも用意されている。発酵食品を親しみやすく楽しくアレンジしたメニューをお試しあれ。
画像出典：Now Now
店舗情報
2025年01月16日更新
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