【マカティ】ブルゴスの人気カフェCommuneに併設されたフィリピン料理店で、4月から運営を開始した。「カリンデリア」と呼ばれるローカル向けの食堂をイメージし、フィリピン人から見ればどこか懐かしい感じの店内だ。ランチメニューはサッと食べられるライスボウル（どんぶり）や麺料理が多く、ディナーメニューはライスとおかずを別々にしている。
野菜たっぷり、マイルドなチキンのシニガンSinampalukang Manok（P280）
エスニックな木彫りのデコレーションがおしゃれ
セブ名産、小魚の干物「ダンギット」はカリカリで美味！Danggit + Silog（P235）
カニ味噌風味のライスをたっぷりの煮干しでトッピング Aligue Rice, Crispy Dilis（P285）
ココナッツミルク入りまろやかチキンアドボ Chicken Adobo sa Gata（P280）
ピリ辛なさやいんげんとココナッツミルク Gising Gising（P150）
ブルゴス近くのカフェ「Commune」に併設するフィリピン料理レストラン。「おばあちゃんのダイニングルーム」というコンセプトのとおり、フィリピン人にとっては祖母の家に遊びに行くような懐かしさを感じるお店。こじんまりとしたスペースと薄暗い店舗は隠れ家感たっぷり。ウォークインももちろん可能だがイベントなどで貸切る人も多く、パーティや会食の場として人気がある。対応可能人数は12～25人、予算は一人P1,000～2,000ほど。家庭的なフィリピン料理が主なメニューだが、日曜日のランチはチーズビュッフェがあり、ラクレットチーズなどをいただくことができる。Communeのコーヒーはこちらで注文することもできるので、食後に是非。
店舗情報
住所:
36 Polaris cor. Durban St., Brgy. Poblacion, Makati
TEL:
02-275-6324
営業時間:
月～土曜 11時30分～14時、18時～22時／日曜 11時30分～14時
2017年06月29日更新
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その他レストラン情報
祖母の家庭料理の記憶をもとに、フィリピン料理と中華をベースとした創作料理を提供するレストラン。名店 The Curator Coffee & Cocktails を手がけたJericson Co氏によるレストランで、kilawinやsisigといった親しみのある味を、フレンチやアジア各国の技法で再構築している。
BGCのUptown Paradeに誕生したModernaは、人気店Al Dente Fresh Pasta Barの次なるステップとして誕生したレストラン。シェフDonatello Montrone氏が手がけるのは、自身のルーツであるイタリア料理と、フィリピン料理を融合させた一皿。彼が歩んできたコミュニティへの敬意を込め、独自の感性で再構築された料理を提供する。
ケソン市J.P.リサール通り沿いに店を構えるMorning Sun Eateryは、1990年代から親しまれてきたイロカノ料理のカリンデリア。創業者のElizabeth “Nanay Beth” Mortera氏と娘のLyn氏が切り盛りし、素朴で誠実な家庭料理を今も変わらぬ価格で提供している。
セブ市パシル地区にあるEsmen Carinderiaは、1960年代創業の家族経営カリンデリア。名物のリナランは、ハリセンボンを酸味の効いたスープで煮込む郷土料理で、毎日のように売り切れる看板メニュー。
マカティに店舗を構える Siklab+ は、The Bistro Groupが展開するモダンなフィリピン料理レストラン。シックでありながら温かみのある空間で、多様なフィリピン料理を楽しむことができる。
マカティ・レガスピビレッジにあるYour Localは、10年以上にわたり親しまれてきたレストラン。フィリピンのコンフォートフードを軸に、コンテンポラリーな要素を加えたメニューを展開する。
緑豊かな丘の上に位置するLASAは、セブの街と海を遠くに望むオープンテラスのフィリピン料理店。石張りの床やラタン調の椅子、温かみのある照明が配された空間は、開放感がありながらも落ち着いた雰囲気だ。
Cabelは、マラカニアン宮殿近くに店舗を構えるフィリピン料理レストラン。1930年代の建物を改造し、タイル床やラタンチェアを配した店内に加え、庭園と鯉が泳ぐ池を望む落ち着いた空間が広がる。
BGCに店を構える「COCHI」は、オーナーのMarvin Agustin氏がマドリードで味わった一皿の記憶から生まれたレストラン。ロックダウン中に自宅ガレージで再現した料理が原点となり、現在の形へと発展した。
素朴で親しみやすい佇まいのPares Batchoy Food Houseは、手頃な価格で満足感のあるフィリピン家庭料理を提供する一軒。木のテーブルと料理写真が並ぶ店内は気取らず、誰でも入りやすい雰囲気だ。
