RolandoさんとJackieさんは二人三脚で活動している料理人夫婦。大学で出会った二人は、卒業後共にケータリング業を設立。
RolandoさんとJackieさんは二人三脚で活動している料理人夫婦。大学で出会った二人は、卒業後共 にケータリング業を設立。そして2006年にボニファシオ･グローバル･シティでフラッグシップ店のBistro Filipinoをオープンした。現在はレストラン4店舗の経営に加え、海外のフードフェスティバル参加やテレビ出 演など、多忙なスケジュールをこなしている。二人ともフィリピン料理を広める活動に積極的に取り組んでお り、11月にはAsian Food Channelで、フィリピン観光省がスポンサーの番組Amazing Food Challenge : Fun in the Philippinesを放映する予定だ。
Rolandoさんはエビとカニが大好物で、なんと2Kgも平らげてしまうほど。好きな料理はエビの炒め物。「初 めて作った時はね、生きたエビを熱した油に投入した後、蓋を忘れてしまったんだ。床に散らばったエビを 拾う羽目になったよ」と笑いながら語る。一方パティシエとして活躍しているJackieさんは、チョコレートが もっともお気に入りの食材。2013年にオープンしたChef Laudico GUEVARRA’Sは遠方からお客さんが来る ほど人気のフィリピン料理ビュッフェ。都会から離れた1920年代建築のレストランは、夏の別荘にいるような気分にさせてくれる。
店舗情報
住所:
387 P.Guevarra St. cor. Argonne St., Addition Hills, San Juan
TEL:
02-705-1874/1811、0917-311-2222
営業時間:
11時～14時・19時30分～22時（月～金曜ランチP399／月～木曜ディナーP499／週末ランチ・金～日曜ディナーP599）
休日：
なし
2016年06月08日更新
※情報の更新・訂正は、こちらからお知らせください。皆様からの情報をお待ちしております！
その他レストラン情報
2024年11月、The Curator Coffee & Cocktailsのチームが手掛けた新たなレストランPo & Pilarがレガスピビレッジにソフトオープンした。新鮮な地元産の食材を使用し、家庭料理や祖母の味を思い出させる懐かしい料理をテーマにしたメニューを提供する。
Tahanan Bistroは、リサール州アンティポロにあるフィリピン料理のレストラン。このビストロは、フィリピンを代表する家具デザイナーであり、木工芸術家であるBenji Reyes氏の旧邸宅を利用している。緑豊かな庭園に囲まれ、家庭的で素朴な雰囲気の中で、フィリピンの温かいおもてなしを体験することができる。
屋外テラスからタール湖と火山を一望できるタガイタイのレストラン。ヨーロッパ、アメリカ、フィリピンの料理にインスパイアされた多ジャンルにわたるメニューを提供している。
タガイタイで、竹筒を使った「ビヌロ」という調理方法を使い、本格的なパンパンガの味を提供するフィリピン料理レストラン。
マカティのポブラシオンに位置するバー＆レストラン、Kása Palmaは、店内がいくつかのエリアに分かれており、スタイリッシュでユニークな空間でフィリピン料理を楽しむことができる。
クラフトビールとフィリピン料理を楽しめるガストロパブ。おすすめの料理とビールの組み合わせをスタッフに聞いてみよう。サッカー、バスケ、ボクシングなどの試合も観戦できる。
2023年後半にポップアップ形式でオープンし、同年第4四半期に常設店となったAYAは、Hapagの姉妹店。Hapagと同じBalmori Suitesに位置し、7階で外に出て階段を上がったメザニンフロアに店舗があり、少し見つけづらい。
The Black Pigで知られるスペイン人シェフのCarlos氏が手掛けるカフェレストラン。サマーセットホテルの4階に位置し、心地よい屋外席からはアラバンの景色を楽しむことができる。メニューはシェフ独自のアレンジを加えたスペイン料理がメインだが、フィリピン料理にインスパイアされたメニューや国際的なメニューも提供。
【アラバン】 ケソンシティ、マカティに続き、3店舗目となるこちらは、お洒落なフィリピン伝統料理のレストラン。人気は豚肉の揚げ物にトマト、ホワイトオニオン、エビのソースをかけて食べるBoneless Crispy Pata Binagoongan(P665)や、伝統餅菓子スーマンを黒砂糖のソースつけたSuman Sa Latik(P70)。
VivereHotelの最上階にあり、アラバンをほぼ全貌できる半屋外のレストラン。遠くに朝日やマニラ湾の夕日、夜には街の夜景を見渡すことができる。ロマンチックな風景を楽しめることからデートに利用するカップルが多く、こちらでプロポーズをする人も多いとか。
