ボラカイ島・ステーション3の穏やかな海辺に佇むBistro des Amisは、ベルギーと地中海の家庭料理をボラカイのビーチフロントにもたらす一軒。店を率いるのはベルギー出身のOli Stassen氏。
Mussels Marinière (Php 1,095)
ボラカイ島・ステーション3の穏やかな海辺に佇むBistro des Amisは、ベルギーと地中海の家庭料理をボラカイのビーチフロントにもたらす一軒。店を率いるのはベルギー出身のOli Stassen氏。ビール業界に深く根ざした家系に育ち、海辺に新たな拠点を築くという夢を実現させた人物だ。
Oli氏が初めてフィリピンを訪れたのは7年前。ボラカイのゆったりとしたリズムと魅力にすぐさま惹かれたという。帰国後も、あの太陽、海、人との距離の近さが忘れられず、島の暮らしに想いを馳せる日々が続いた。家業である醸造の伝統と、憧れの島暮らしを融合させたいと考えた彼は、ベルギービールを提供できる理想的な物件を探し続けていた。そしてパンデミックの最中、絶好のビーチフロントに空き物件が出たことを好機ととらえ、Bistro des Amisを開業するに至った。
Oli氏の家族のビールにまつわる物語は、曾祖父のシードル醸造所に始まり、父の手によってルクセンブルク、オランダ、ベルギーへと事業を拡大。今ではそのビールは、日本や韓国の高級店でも提供されている。その伝統が、今やボラカイの海辺で一杯ずつ注がれているのである。
French Toast (Php 310)
朝食メニューには「French Toast」がおすすめ。レーズン入りのパンを卵とミルクのカスタード液に浸して焼き上げた、やさしい甘さの一皿。
English Breakfast (Php 565)
また、人気の「English Breakfast」は、カットされたファーマーズブレッドにジャム、ベーコン、ポークソーセージ、ビーンズ、ポテト、グリルトマト、卵が添えられ、淹れたてのコーヒーとともに楽しみたい。
Steak Chateaubriand (Php 2,495)
ランチ以降は、シェアボード、サラダ、サンドイッチ、パスタ、スープ、ボリューム満点のメイン料理まで、幅広いメニューが揃う。なかでも「Mussels Marinière」は、ヨーロッパの味を色濃く反映したシグネチャーメニュー。輸入されたブラックムール貝を白ワインクリームソースで煮込み、ベルギーフライを添えて仕上げている。さらにその日の鮮魚を使った“シーサイドスペシャル”も見逃せない。しっかり食べたい人には、「Steak Chateaubriand」がおすすめ。400グラムのステーキにベルギーフライと蒸し野菜を添えた一皿だ。
La Bière des Amis
Wines
ドリンクもこの店の魅力のひとつ。「La Bière des Amis」は、瓶内発酵によるきめ細かな泡が特徴のベルギーラガー。クリエイティブなカクテルやビーチにぴったりのワインリストも揃う。Bistro des Amisは、ベルギーの醸造文化とボラカイのリラックスした空気を融合させたダイニング体験を提供する。食事もお酒も会話も、時間をかけて楽しむ――そんなコンセプトがこの店の芯にある。
※画像出典：Bistro des Amis' Website
店舗情報
2025年11月19日更新
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