ラグナ州サンペドロに店舗を構えるDelinaは、生パスタ工房Noodle Labが立ち上げたイタリアンレストラン。
画像出典：Delina's Instagram
ラグナ州サンペドロに店舗を構えるDelinaは、生パスタ工房Noodle Labが立ち上げたイタリアンレストラン。アラバンから車で15分ほどでアクセス可能だ。
Delinaの創業は、コロナ禍に自宅でフレッシュパスタ作りを独学で始めたところからスタートした。個人的な趣味として始めたパスタ作りだったが、やがて本格的なレストランへと発展した。現在、Delinaではフレッシュパスタやドライパスタ、ロング、ショート、さらに個性的な形のものまで幅広いスタイルのパスタを提供しており、レシピもイタリアの定番料理から、より創造的な解釈を加えたものまで多岐にわたる。
このレストランでぜひ試したいパスタのひとつが、「O.G. Carbonara」である。スパゲッティよりも太くしっかりとした食感が特徴のスパゲットーニに、卵黄、グアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ、グラナ・パダーノ、ブラックペッパーを合わせて作られている。伝統的な食材で仕上げられたこの一皿は、シンプルで濃厚な本場のカルボナーラを想起させる。
画像出典：Delina Website
前菜では、「Truffle Honey Ricotta」がおすすめ。自家製のホイップリコッタにブラックトリュフハニーをかけ、イギリスの海塩ブランドMaldonのフレーク状シーソルトを仕上げに散らした一皿である。トーストを添えて提供され、クリーミーさと塩味の利いた風味のバランスを楽しめる。
画像出典：Delina's Instagram
「Osso Buco Cappelletti」は、フレッシュパスタ、煮込んだ牛すね肉、牛肉と骨髄の旨味を凝縮した濃厚なソース、グラナ・パダーノ、レモンで構成されており、オッソブーコを柔らかくなるまで4時間煮込み、それをフレッシュパスタに詰めて作られている。
画像出典：Delina's Instagram
パスタ以外には、ボリューム満点の「Porcini-Crusted New York Strip Steak」も試してみたい。ステーキはポルチーニの衣をまとわせて焼き上げ、刻んだパセリ、レモンの皮、ニンニクを合わせたイタリアの薬味・グレモラータと、発酵ガーリック入りのパセリバターを添えて提供される。付け合わせは、サワークリームを添えたスマッシュド・マーブルポテトである。
良質な食材、創造的なレシピ、そしておいしい料理への情熱にこだわるDelinaは、パスタへの純粋な愛情と丁寧に調理された料理を軸にしたイタリアンダイニングだ。
画像出典：Delina's Instagram
店舗情報
住所:
2/F, San Antonio Exchange, Unit 21 Magsaysay Rd, San Pedro, Laguna
TEL:
0917-704-6426
営業時間:
火曜～日曜 11:00～22:00
休日：
月曜
Instagram:
restaurantdelina
2026年03月16日更新
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