【Sau Del Rosario|F All Day Dining・オール・デイ・ダイニングは閉店しました】アヤラミュージアムのMuseum Caféをオープンしたことで知られるSauさん。
アヤラミュージアムのMuseum Caféをオープンしたことで知られるSauさん。EDSA Shangri-la、 Manila Peninsula、シンガポールのRaffles Hotelなどの高級ホテルで腕を磨き、料理番組の司会者も務 め、もっともメディア露出の多いシェフの一人だ。現在はボニファシオ・グローバル・シティのF1ホ テルにあるF All Day Diningのエグゼクティブシェフをしている。フィリピンの食の都と言われている パンパンガ出身。シェフだった祖父と父親、それに料理好きの母親に囲まれて育ち、自然と料理人の 道を歩み始めた。
旅好きのSauさんは、若い頃にフランス、シンガポール、中国など様々な国を転々とし、それぞれ の食文化に触れた。特にフランスには7年も滞在し、ニースのL’UniversやパリのLe Divellecなどの有 名レストランで修行を積んだ。フィリピン料理を世界に広める活動にも熱心で、フランスで身につけ た調理法でフィリピン料理をアレンジするのが得意。F All Day Diningで昨年にフィリピン料理の代表 的な三地方Luzon、Visayas、Mindanaoの料理を披露する料理祭LuzViMindaを開催し、大ヒットさせた。 「フィリピン料理はあまりポピュラーじゃないよね。でも、これから変わっていくよ」Sauさんは今、フィリピンの各地方の食文化を紹介するテレビ番組「Pasalubong Philippines」の製作に励んでおり、来年には世界に向けて放映を開始する予定だ。
※Sau Del Rosario|F All Day Dining・オール・デイ・ダイニングは閉店しました。
店舗情報
住所:
3/F 32nd St. Bonifacio Global City Taguig 1634
TEL:
02-928-9888 loc. 6114
営業時間:
朝食6時~10時/ランチ 11時30分~14時 30分/ディナー 18時~22時 料金:P1,399/子ども、シニア料金あり
休日:
なし
WEB:
www.f1hotelmanila.com
Facebook:
F1 Hotel Manila
備考:
ドレスコード:無
ドリンク込:有
予約可能:有
食べ残しペナルティー:無
2023年01月09日更新
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その他レストラン情報
マカティを代表する5つ星ホテル「ザ・ペニンシュラ」のロビーにあるレストラン。有名な芸術家・Napoleon Abueva氏による天井に設置された太陽をかたどった彫刻をはじめ、フィリピンの画家による絵画が飾られる。メニューには伝統的なフィリピン料理が並ぶ。友人とのランチや接待などにおすすめ。
ウサギ肉を提供するおしゃれなレストラン。使用するウサギ肉はブラカン地方から仕入れており、少しクセのある鶏肉のような味。ウォークイン歓迎だが、シェフズテーブルのみは要予約で、ここではシェフによる7コースのメニューを楽しめる(一人/P3,500、最大6名まで参加可、2日前までに予約必須)。
カフェ・アドリアチコやビストロ・レメディオスなどの展開で知られるLJCグループの集大成とも言えるレストランがこちら。
マニラでよく知られたデリカテッセン、サンティスのスイス人オーナーが自らプロデュースしたスイスの本格家庭料理が味わえるレストラン。週替わりのスペシャルランチセットは前菜とメインを選べる。クラシックなチーズフォンデュは、スイスワインと合わせて召し上がれ!
普段のお茶菓子からプレゼントまで、幅広いシーンで喜ばれるペイストリーやケーキを日本人パティシエによる監督の下、提供しているPatisserie Bébé Rouge。季節に合わせたデコレーションケーキに注目を。
レストランひらまつ博多、東京のオーベルジュ・ド・リル、ポール・ボキューズなどのフレンチミシュランレストランで副料理長・料理長を歴任された目野氏が手掛けるインターナショナルレストラン。2023年11月21日にパサイのSMモール・オブ・アジア店がオープンしました!
パソンタモエクステンションから少し離れたビレッジの外に位置するプライベートダイニング。場所はオーナーシェフMark Dee氏の自宅である一軒家。一人P3,900~の6コースのテイスティングメニューが提供される。
人気のビュッフェチェーンを手掛けるVikings Groupと、BGCのハイエンドレストランGallery by Cheleを手掛けるシェフChele Gonzalez氏ら、ソムリエのCyril Adison氏の提携によって生まれたサウスヨーロピアンレストラン。主にポルトガル、スペイン、イタリア、南フランスの料理を提供。
オルティガスに構えるファインダイニング。メニューよりまず先にお肉などの素材を選ぶスタイルで、選んだ素材によってはメニューに載っていないものをリクエストすることも可能。
公園の向かい側に構える、パープルのネオンが目印のバー・レストラン。店内は友人や同僚とのカジュアルな食事会や飲み会にぴったりの雰囲気だ。夜になるとたくさんのお客さんで賑わう人気店だ。