ギリシア料理店CYMAのオーナーでもあるRobbyさん。幼少時からお菓子作りが好きで、自分で焼いたクッキーを売ってお小遣いを稼いでいたそう。
①食材の種類に目移りするサラダバー（P600）
ギリシア料理店CYMAのオーナーでもあるRobbyさん。幼少時からお菓子作りが好きで、自分で焼い たクッキーを売ってお小遣いを稼いでいたそう。大学時代は友人からお菓子の注文が来るほど腕が上 達し、「自分は料理をして生きていくべきなんだ」と感じたRobbyさんは、弁護士になってほしいとい う父親の願いを振り切って料理人を目指し始めた。
家族に料理人がいなかったRobbyさんに一番影響を与えたのは、36年間務めたナニー（お手伝いさん） だった。「その頃はファーストフードが流行り始めていたけど、ナニーは僕たちがちゃんとした食事を 取り続けるようにしてくれたんだ」ナニーは家庭菜園で作ったオーガニック野菜を使い、市場では必ず 天然の魚を買うようにするなど、食材の安全性には常に気を使っていたそうだ。
2013年にオープンしたGREEN PASTURESは、ナニーにインスパイアされたとRobbyさんは語る。「オリジナル・ローカル・オーガニック」が信条で、オーガニック野菜や、自家製のパン、チーズ、ソースなどを使ったヘルシーなメニューが自慢のレストランだ。
店舗情報
住所:
4/F East Wing, Shangri-la Plaza Mall, Mandaluyong City
TEL:
09171260544
営業時間:
10:00～21:00
休日：
なし
Facebook:
greenpasturesph
2022年12月28日更新
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