【パサイロード】今や押しも押されもしないマニラの大人気イタリアン、Va Bene Pasta Deliを率いるイタリア人のMassimoさ ん。2010年にフィリピン人の奥様と二人三脚で開店するまで、アブダビ、ドバイ、上海、フロリダと世界各地で、 リッツ・カールトンをはじめとする一流ホテルを舞台に活躍してきた。
ORGANIC EGGS TAGLIOLINI(P390)
BLACK INK TAGLIOLINI(P390)
POLIPO(P450)
12 HOURS BRAISED VEAL CHEEKS(P890)
HOMEMADE PROFITEROLES(P220)
Massimo Veronesiさん
今や押しも押されもしないマニラの大人気イタリアン、Va Bene Pasta Deliを率いるイタリア人のMassimoさ ん。2010年にフィリピン人の奥様と二人三脚で開店するまで、アブダビ、ドバイ、上海、フロリダと世界各地で、 リッツ・カールトンをはじめとする一流ホテルを舞台に活躍してきた。更にシェフの道を歩みだした時代まで遡 ると、現在の成功の理由が垣間見えてくる。ミラノ、トスカーナ、ボローニャといったイタリアンの聖地ともいえ る土地のミシュラン星付きレストランで、徹底的に料理の修業に励んだ。休みもなく、時には1日14時間も働きっ ぱなしだったというこの日々こそがMassimoさんの基礎を作ったといい、「人生で最も重要だった時期」と振り返 る。「今も妻には『あなたは24時間料理のことばかり考えてる』って言われるんだ」と笑う。 看板料理の自家製生パスタはオーダーごとに作りあげる。乾麺は使わず、その他の食材の冷凍保存も極力 しない。「お客様を満足させるのに多すぎるメニューは必要ないよ。フレッシュな食材でシンプルに、でも情熱 をかけて料理すれ ばOKさ」という言葉 も、熟練された技 術の裏打ちがあるか らこそ。 今は毎年1ヶ月ほ どかけてイタリア各 地を回り、食へのイ ンスピレーションを 受けて自身を充電し ている。 間もなく待望の2 号店がフォート・ボ ニファシオのハイス トリートにオープン。
店舗情報
住所:
＜マカティ店＞2/F Petron Gas Station EDSA cor. Pasay Rd.,Dasmarinas Vill.,Makati
TEL: 02-556-9442/216-9879/0917-722-5780
＜BGCタギッグ店＞＝近日開店 Cinema Level,3/F Bonifacio High Street Central Cinemas,5th Ave.cor.30th st.Fort Bonifacio Global City,Taguig
営業時間:
1時30分～21時30分
休日：
なし
2022年12月29日更新
※情報の更新・訂正は、こちらからお知らせください。皆様からの情報をお待ちしております！
その他レストラン情報
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かつてサルセドにあった名店「Masseto」がパソンタモエクステンションに移転し、改名。今ではこのエリアでもよく知られたイタリアンレストランM Diningと、バーのM Barとして人気を博す。
