2025年9月、マカティのサルセドビレッジにオープンした「鶏 soba 座銀」は、大阪・肥後橋に本店を構えるラーメン店。看板メニューは、濃厚でまろやかな鶏白湯スープの「Kagoshima Tori Paitan Soba（鶏soba）」。
撮影：Philippine Primer
2025年9月、マカティのサルセドビレッジにオープンした「鶏 soba 座銀」は、大阪・肥後橋に本店を構えるラーメン店。看板メニューは、濃厚でまろやかな鶏白湯スープの「Kagoshima Tori Paitan Soba（鶏soba）」。鹿児島産の鶏肉をふんだんに使った鶏だしに、煮干しのスープと鶏油を加え、深みのある味わいに仕上げている。泡立てられたスープの上には、薄切りの豚チャーシュー、シャキシャキとした赤玉ねぎやネギ、そして素揚げされたごぼうが大胆に盛りつけられた一杯だ。
画像出典：Zagin Soba Manila's Instagram
Zagin Sobaの料理長・佐藤俊一郎シェフは、約20年にわたる料理経験を持ち、そのうち8年間はラーメンの技術を磨くことに捧げてきた。あらゆるジャンルの料理を探求しており、伝統的な日本料理に深い造詣を持ちながらも、フュージョン日本料理を得意としている。
店内は、モダンで温もりのある空間。木製のテーブルと椅子が整然と並び、柔らかな光を放つペンダントライトが、落ち着いた雰囲気を演出している。中央にはオープンキッチンが設けられており、料理人の手さばきを間近で楽しむことができる。コンセプトは「大切な人を連れて行きたい店」だ。
撮影：Philippine Primer
撮影：Philippine Primer
店舗情報
住所:
Zagin Soba, Salcedo Village, Rufino Street, corner Ayala Ave., Makati
営業時間:
月曜～土曜 11:00～19:00（ラストオーダーは18:00まで）
休日：
日曜
Instagram:
zaginsobamnl
2025年11月27日更新
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