【閉店】Him Uy de Baron｜nomama artisanal ramen
【Him Uy de Baron｜nomama artisanal ramenは閉店しました】オリジナリティ溢れるラーメン屋nomama artisanal ramenのオーナーにして、多くの名店と関わっているフード・コンサルタント。
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オリジナリティ溢れるラーメン屋nomama artisanal ramenのオーナーにして、多くの名店と関わっているフー
ド・コンサルタント。SMオーラにあるMAGNUM MANILAの経営とメニューのコンサルタントもしている。シン
ガポールのワールド･グルメ･サミットへ毎年足を運び、常に新しい味を求めて様々なものを食べている。たくさ
ん食べても太らないようにランニングをするのが趣味だそうだ。
ラーメン屋を開くことになったきっかけは、東京のホテルオークラで行われた「フィリピン・フード・フェア
2010」。シェフとしてフィリピン大使館に推薦されたHimさんは、滞在中様々なレストランで食べ、日本の食文
化に触れた。「ラーメンはほとんど毎日食べたなあ。店名もメニューも読めなかったけど、とにかくいろんなお
店に入ってみたよ。日本で過ごした日々は、今でも一番心に残る思い出だ」
nomamaとは「Not your mama’s ramen」の略で、「いつも食べてるラーメンとは違いますよ」という意味だそう。その名の通り、Himさんが手がけるラーメンはグリーンカレーのスープや和牛ステーキをトッピングしたクリエイティブなものばかりで、食べてみればその斬新な味に驚くこと間違いなしだ。
店舗情報
2023年01月02日更新
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